Хлорид натрия (поваренная соль)
Какая польза?
Поддерживает определенный состав крови, участвует в обменных процессах, регулирует осмотическое давление и количество жидкости, удерживаемое в крови и тканях, сохраняет килотно-щелочное равновесие, улучшает аппетита, участвует в образовании соляной кислоты в желудке, выделении мочевины почками, активирует ферменты слюны и поджелудочной железы.
Необходимое количество?
Общих рекомендаций нет, "по вкусу".
Что произойдет, если злоупотребить?
Неумеренное употребление может привести к отекам.
Где содержится?
Соль, мясо, рыба, яйцо, молоко.
Кальций
Какая польза?
Участвует в обмене веществ, входит в состав клеточных структур, поддерживает нормальную возбудимость нервной и сократимость мышечной ткани. Особенно важен для формирования костей и зубов.
Необходимое количество?
1-2 мг в сутки и более.
Что произойдет, если злоупотребить?
Тошнота, жажда, потеря веса, отложение кальция в сосудах. Вам все это не грозит - весь кальций пойдет в дело.
В чем выражается его нехватка?
Недостаток кальция вызывает судороги, нарушение чувствительности, ведет к разрушению костной ткани.
Где содержится?
Молоко, сыр (особенно в овечьем и козьем), брынза, креветки, лосось, сардины, сельдь, зеленые листовые овощи.
Фосфор
Какая польза?
Входит в состав костной, нервной и других тканей, активно участвует в обменных и биохимических процессах, протекающих в мозгу, печени и почках.
Необходимое количество?
В виде различных соединений 1,6 - 3,2 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Лучше не злоупотреблять.
В чем выражается его нехватка?
Нарушение строения костей, зубов, расстройство функций нервной и других систем.
Где содержится?
В продуктах животного происхождения: в молоке, сыре, твороге, мясе, печени, рыбе, а также в зеленых листовых овощах.
Калий
Какая польза?
Участвует в обменных процессах, поддерживает тонус и автоматизм работы сердца, нормализует функцию надпочечников, регулирует работу почек.
Необходимое количество?
2-3 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Психическое и физическое возбуждение, расстройство кожной чувствительности, нарушения сердечного ритма. Если все нормально, "лишний" калий выводится почками.
В чем выражается его нехватка?
Появляется мышечная слабость, апатия, понижается артериальное давление, развиваются отеки.
Где содержится?
В кураге, урюке, изюме, черносливе, горохе и других бобовых, в мясе, рыбе, смородине.
Магний
Какая польза?
Стимулирует желчевыделение, нормализует нервно-мышечную возбудимость, участвует в регуляции двигательной активности кишечника, а также способствует выведению холестерина, регулирует сокращение и расширение сосудов.
Необходимое количество?
Примерно 0.4 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Возникает сонливость, замедляется сердечный ритм, снижается артериальное давление. Происходит вытеснение кальция, а в интересном положении это не очень хорошо.
В чем выражается его нехватка?
Тоже ничего хорошего: повышается нервно-мышечная возбудимость, нарушается синтез белков, появляются судороги, снижается аппетит.
Где содержится?
Поджаренный арахис, сухая фасоль, сырой шпинат и другие зеленые овощи.
Железо
Какая польза?
Входит в состав тканей, является составной частью гемоглобина, участвует в реакциях окисления и восстановления.
Необходимое количество?
До 15 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Если вы работаете на вредном производстве, то гиперавитаминоз вам не грозит.
В чем выражается его нехватка?
Анемия.
Где содержится?
На 100 г продукта: Печень говяжья - 9,0 мг, Легкие - 10,0 мг, Мясо - 2,0 - 3,0 мг, Персики - 4,1 мг, Яблоки - 2,2 мг, Сливы - 2,1 мг, дыня - 1,0 мг, Цветная капуста - 1,4 мг, Картофель - 0,9 мг.
Медь
Какая польза?
Участвует в процессах кроветворения, в синтезе гемоглобина и некоторых ферментов, влияет на всасывание железа, способствует созреванию эритроцитов, регулирует содержание сахара в крови и моче.
Необходимое количество?
2-5 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Злоупотребить практически невозможно.
В чем выражается его нехватка?
Возникает ряд патологических состояний.
Где содержится?
Вполне достаточно содержится даже в питьевой воде; в свиной и говяжьей печени, мясе, печени трески, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах, продуктах моря, овощах, грибах, бобовых, хрене, арбузах, ягодах, орехах.
Цинк
Какая польза?
Участвует в образовании ферментов, регулирует функцию половых желез, обмен белков, снижает отложение жира в печени.
Необходимое количество?
10-15 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Злоупотребить практически невозможно.
В чем выражается его нехватка?
Замедление роста, потеря вкуса, обоняния; ухудшение всасывания белков.
Где содержится?
В мясе, птице, сырах, крупах (особенно овсяной), овощах и бобовых, грецких орехах, продуктах моря, дрожжах, отрубях.
Марганец
Какая польза?
Необходим для нормального роста, развития и формирования костной и хрящевой тканей, улучшает процесс образования гемоглобина, влияет на функцию половых желез.
Необходимое количество? 2-3,5 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Злоупотребить практически невозможно.
В чем выражается его нехватка?
Нарушения обмена вещество в костях.
Где содержится?
Основные источники - хлеб, крупы, овощи, бобовые, фрукты, ягоды. Особенно много в свекле, грецких орехах, кофе и чае.
Йод
Какая польза?
Необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
Необходимое количество?
Примерно 0,2 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить? Злоупотребить практически невозможно.
В чем выражается его нехватка?
Расстройство функций щитовидной железы.
Где содержится?
В морской капусте, морской рыбе, а также в яйцах, мясе, молоке, овощах и фруктах (свекла, салат, морковь, картофель, капуста, огурцы, яблоки, сливы, виноград).
Фтор
Какая польза?
Предохраняет зубы от кариеса.
Необходимое количество?
0,2-0,3 мг в сутки.
Что произойдет, если злоупотребить?
Излишек ведет к торможению обменных процессов, а это не слишком хорошо.
В чем выражается его нехватка?
Развивается кариес.
Где содержится?
В питьевой воде.
По материалам книги «Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста»
